【飲食】サイゼリヤが「低価格なのに儲かる」カラクリがコレww

1 :田杉山脈 ★:2019/05/21(火) 20:24:44.83 ID:CAP_USER.net
安くても儲かるサイゼリヤの秘密はどこにあるのか。
それは店舗の「コストゾーン」の縮小にある。コストゾーンとは、具体的にはキッチンだ。
サイゼリヤは店舗面積に占める割合を従来比の半分にしたのだ。サイゼリヤでは、全国に小型店舗が数多くあったが、
どの店舗もキッチンの占める面積が意外と大きかったという。
そこで、2015年からキッチン面積を半分にした店舗の導入を開始。
すでに「キッチン縮小型」店舗は100を超えたという。以下ソース
https://toyokeizai.net/articles/-/277795

2 :名刺は切らしておりまして:2019/05/21(火) 20:30:58.52 ID:VWv+jT+7.net
温めて盛り付けるだけの簡単なお仕事です
7 :名刺は切らしておりまして:2019/05/21(火) 20:38:20.02 ID:1L/AnskG.net
キッチンが小さいというか、料理が小さいからだろう
25 :名刺は切らしておりまして:2019/05/21(火) 21:08:13.12 ID:v6ni1W2A.net
キッチン率か
今日丸亀製麺で食った時にちょうどその点に着目して店内眺めていたわ
サイゼリヤとは対照的にあそこキッチン率かなりでかいよな

31 :名刺は切らしておりまして:2019/05/21(火) 21:19:51.47 ID:KPvQz8TS.net
>>25
丸亀製麺がサイゼリヤ式の
「究極的には店舗からキッチンをなくす」戦略に変えたら、どうなるんだろう。
ふつうに考えれば、潰れるよね。
「店で作ってる感」を客に見せる&キッチンを客前にさらして
従業員のモチベとモラルを上げる、のがあそこのやり方だから。
125 :名刺は切らしておりまして:2019/05/22(水) 06:48:17.89 ID:l6BOQLFZ.net
>>25
フードコートに丸亀あるけど、麺打ってる奴、麺茹でてる奴、玉子焼いてる奴、
かき揚げ作ってる奴、そしてもちろんレジ係など、
ブース内に12人ほどいて驚いた。
となりのビックリステーキや中華なんて2人だったぜ。
4 :名刺は切らしておりまして:2019/05/21(火) 20:32:24.21 ID:IMg9Hnc1.net
店舗増えてるんだよね
そこは素直にすごいと思う
10 :名刺は切らしておりまして:2019/05/21(火) 20:43:25.25 ID:0P1rq1IH.net
売上は増えているが利益は増えていない
つまり儲かっていない
https://profile.yahoo.co.jp/consolidate/7581
17 :名刺は切らしておりまして:2019/05/21(火) 20:56:19.07 ID:KPvQz8TS.net
>>10
日本のメジャーな外食企業で、利益から見ると「儲かっている」ところなんて、ひとつもないんだよね。
売上や店舗数、あるいは利益額を拡大している企業はあっても。利益率や資本効率、あるいは従業員ひとりあたりの生産性とか、
オーナー(または株主)や従業員が「儲かっている」と実感している企業って、
外食の場合は個人店とか規模の小さい会社の方が多い。
42 :名刺は切らしておりまして:2019/05/21(火) 21:33:15.99 ID:HGdGROcD.net
>>10
設備投資
55 :名刺は切らしておりまして:2019/05/21(火) 21:52:11.16 ID:WytUbZJc.net
ココはチープさと裏腹に下手なIT企業より理詰めで運営してる
19 :名刺は切らしておりまして:2019/05/21(火) 20:59:07.72 ID:1l1kQ1CM.net
サイゼリヤは好きだが人件費削りすぎじゃないか。
正社員でも手取り20万以下はちょっと
低価格で品質安定してるのはいいんだけど。
28 :名刺は切らしておりまして:2019/05/21(火) 21:11:40.25 ID:qhdRavAR.net
ハンバーグはまあまあ旨いけどソースのカップがなぜか上げ底
フロアの人数が少なすぎ
喫煙席なくなったのは良い
32 :名刺は切らしておりまして:2019/05/21(火) 21:20:56.08 ID:IxOzrIat.net
牛丼よりは健康的な感じがするからな
36 :名刺は切らしておりまして:2019/05/21(火) 21:26:11.37 ID:gHjAG7dK.net
禁煙で売り上げ激減したんちゃうんか
34 :名刺は切らしておりまして:2019/05/21(火) 21:23:36.23 ID:FOm/gePu.net
最近禁煙になってから利用させて頂いてる
居酒屋より安くて美味しく飲める
マズいというヤツ多いがうまいと思う
41 :名刺は切らしておりまして:2019/05/21(火) 21:31:58.86 ID:FOm/gePu.net
>>38
ワインは多分大していいものじゃないんだろうけど食事によく合う
自宅でマネしてみようと思うんだけどできない
計算され尽くしているんだと思う
37 :名刺は切らしておりまして:2019/05/21(火) 21:29:03.74 ID:9io/45+W.net
変に高級感出して単価上げようとせず
所詮ファミレスと割り切ってるのが良い
53 :名刺は切らしておりまして:2019/05/21(火) 21:47:23.67 ID:Q0tUJQaR.net
まああの値段は素直に感心する
プラスチックのジョッキで
ビール出すのはネタとしては面白い
72 :名刺は切らしておりまして:2019/05/21(火) 22:49:20.59 ID:xgafGpkC.net
グラスがプラスチックになってからいかなくなった
86 :名刺は切らしておりまして:2019/05/21(火) 23:44:26.50 ID:+M6E1SQX.net
プラスチックのグラスは愚策だな
あれではとてもアルコールを飲む気にはなれん
105 :名刺は切らしておりまして:2019/05/22(水) 02:01:00.60 ID:3su9nkGv.net
久しぶりに入ったらグラスがガラス製からプラスチックに変わってて
チープさ半端ないな
63 :名刺は切らしておりまして:2019/05/21(火) 22:23:47.85 ID:si1if40x.net
1000円でパスタ大盛りとサラダが食べられるんだから、
文句はない。
74 :名刺は切らしておりまして:2019/05/21(火) 22:57:29.87 ID:5IbqVDLq.net
サイゼリアは飲んだ後にもう少し食べたり飲んだりで、皆で寄ることがあるけど、安いね。
値段の割には本当に良く出来ていると思う。
80 :名刺は切らしておりまして:2019/05/21(火) 23:20:57.17 ID:d3xY8e1k.net
タバスコからふりかけになったのはショックだった
イタリアンはタバスコが命だから
101 :名刺は切らしておりまして:2019/05/22(水) 00:44:07.65 ID:nhbsSHBC.net
でかいサラダ目当てに行ってる
126 :名刺は切らしておりまして:2019/05/22(水) 06:52:40.37 ID:sHSQzGN8.net
徹底的に人手のかからない業態にしたわけだな
ワインと生ハムは美味い、ドリアは食えなくはない、
パスタは冷凍パスタのほうがましという不思議なお店になっちまった
20年前のサイゼリヤは何でもそこそこ安くてそこそこ美味しかったのだが残念だ
181 :名刺は切らしておりまして:2019/05/22(水) 19:32:43.75 ID:LKJ/cuKM.net
>>126
うまいのと何じゃこりゃと、メニュー間のレベル差が激しいよね
サイゼでマズイ!と言う奴はハズレメニューしか食ってないと思うわ
146 :名刺は切らしておりまして:2019/05/22(水) 11:40:54.15 ID:qSXnKYGi.net
パルマ風スパゲティ、四つ切のトマト2つ分入ってたのに
1つに減ったと思ってるうちに1つも入らなくなった
それでいくら原価抑えられてるのかね
152 :名刺は切らしておりまして:2019/05/22(水) 12:24:47.82 ID:YliAlpxL.net
サイゼリヤはちょい飲みにはいいがパスタまずい
せめて148円とかのイオンのトップバリュレベルの冷凍食品には勝てよ
168 :名刺は切らしておりまして:2019/05/22(水) 14:30:05.27 ID:l/PXEE70.net
平日の閑散した時間帯を狙って、390円バーグと500円のワイン
1000円未満で5~6時間堪能できるからコスパは悪くない
松屋、吉野家、マックじゃこれは出来ません
郊外立地のジョイフル並みかな
転載元:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1558437884/

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